油炸食物應(yīng)該是大多數(shù)人都非常愛的食物，但是美味的同時，也有一點非?？植赖模褪怯驼ㄊ澄锍３в蟹浅６嗟闹掳┪?！真是讓人又愛又恨。那么怎樣才能既滿足了嘴，又減少損害身體呢？今天威海機(jī)械工程高級技工學(xué)校的老師就來告訴你做菜怎樣減少致癌物！
威海機(jī)械工程高級技工學(xué)校淺談烹飪減少致癌物方法
1、裹層面糊再煎炸
在做這類食物時，可在原料外裹一層厚度適中的面糊，再下油鍋煎炸。這些面糊就像給原料穿上了一件“保護(hù)衣”，不讓原料直接在高溫的油里加熱，可最大程度減少致癌物的產(chǎn)生。裹面糊時，應(yīng)盡量均勻、厚度適中，使加熱均勻。另外，煎炸食物時一定要控制好火候，不可過久，也不可炸焦。
2、勾芡
做菜時，食材里的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，會損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護(hù)衣”，能更多地保留維生素C。通常勾芡要掌握好時間，應(yīng)在菜肴九成熟時進(jìn)行。過早會使芡汁發(fā)焦；過遲則使菜受熱時間長，容易失去脆嫩的口味。
3、加醋
醋是一種酸味調(diào)味品，一般只在使用醋溜、糖醋等烹飪手法時才會加。其實，很多菜的烹飪過程中都可以加醋的。因為食物中的維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì)）的形成。而醋不僅可以保護(hù)維生素C不被破壞，還能促進(jìn)維生素C的吸收。
知道大家一定管不知自己的嘴，那么我們就只能在烹飪過程中下功夫！這下你知道了吧，烹飪有很多技巧呢！想要學(xué)習(xí)更多做菜的小妙招，小方法，就到威海機(jī)械工程高級技工學(xué)校，學(xué)校先后與省內(nèi)、外多家強企大企簽定合作辦學(xué)協(xié)議，實行企業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式，培養(yǎng)企業(yè)急需有用人才。
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