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求學(xué)指南

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天津新東方烹飪學(xué)校招生情況

酒店管理專業(yè)（三年）

1、招生對(duì)象：

本專業(yè)的招生對(duì)象須年滿16周歲，男身高≥1.7米，女身高≥1.6米，五官端正。

2、培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德智體美全面發(fā)展，具備飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)所需的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法、運(yùn)作方式及較高服務(wù)技能與管理水平，具有良好職業(yè)道德及敬業(yè)精神的高技能人才。

3、學(xué)習(xí)內(nèi)容：

現(xiàn)代廚具及設(shè)備、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、前廳與客房服務(wù)（流程控制與綜合實(shí)訓(xùn)）、飯店服務(wù)禮儀、旅游與酒店專用實(shí)用英語(yǔ)、西式西點(diǎn)教學(xué)、西式烹調(diào)教學(xué)。

大廚精英專業(yè)

1、學(xué)制 ：

兩年

2、培養(yǎng)目標(biāo) ：

以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、中高級(jí)烹飪技術(shù)人才為目標(biāo)。（擅長(zhǎng)本院校所屬菜系菜肴的制作，熟練掌握各地方風(fēng)味經(jīng)典名菜和市場(chǎng)流行菜，熟悉常用中西式面點(diǎn)的制作，能勝任設(shè)計(jì)和制作宴席菜單，具備廚房管理及專業(yè)創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。）

3、課程設(shè)置

說(shuō)明：

（1）在校實(shí)際學(xué)習(xí)天數(shù)420天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學(xué)合計(jì)2520     課時(shí)，機(jī)動(dòng)課時(shí)±5%。

（2）專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)2016課時(shí)，占比80%（中餐熱菜占82.44%，冷菜占3.57 %、雕刻占4.17%、拼盤占4.17 %，中西點(diǎn)占5.65 %）;

（3）專業(yè)理論（含職素教育、就業(yè)指導(dǎo)）教學(xué)504課時(shí)，占比20%（其中理論教學(xué)366課時(shí)，占比14.5%；入學(xué)教育60課時(shí)，占比2.4%；職素教育60課時(shí)，占比2.4%；就業(yè)指導(dǎo)18課時(shí)，占比0.7%）。

（4）基本功297課時(shí)包括第一模塊共計(jì)110課時(shí)；第二、三模塊共計(jì)187課時(shí)（不含雕刻、面點(diǎn)、冷拼、階段考核）。

中餐主廚研修班

1、學(xué)制 ：

八個(gè)月

2、培養(yǎng)目標(biāo) ：

培養(yǎng)精技術(shù)懂管理人才，打造餐飲行業(yè)精英。以畢業(yè)即創(chuàng)業(yè)，畢業(yè)即上崗為培養(yǎng)理念。

3、課程設(shè)置：

第一個(gè)月職素課、刀工、勺功、 基礎(chǔ)菜、理論課

第二個(gè)月職素課、刀工、勺功、 基礎(chǔ)菜、理論課

第三個(gè)月冷拼、雕刻、果盤

第四個(gè)月涼菜、鹵水

第五個(gè)月經(jīng)典家常菜

第六個(gè)月地方特色菜

第七個(gè)月酒店流行菜

第八個(gè)月精品創(chuàng)業(yè)課程、酒店宴席制作。

(舉報(bào))2022-03-22 10:11瀏覽圖片只看樓主趕緊回一個(gè)